摘要：本文从酒店薪酬的“加法”和“减法”两方面进行分析，解读如何科学制定酒店薪酬体系，提高员工的工作积极性和忠诚度。

一、酒店薪酬的“加法”

1.基本工资

基本工资是酒店薪酬的基础，通常是按照员工的工作岗位和工作年限来确定。在制定基本工资时，要考虑到岗位的难易程度、市场需求和员工的工作表现等因素。

2.绩效奖金

绩效奖金是激励员工积极工作和提高工作质量的重要方式。制定绩效奖金时，要根据员工的工作表现和岗位要求来制定绩效考核标准，定期对员工进行绩效评估，按照评估结果给予奖金。

3.津贴补贴

津贴补贴是为了满足员工的生活需求和提高员工的生活质量而设立的。比如餐补、住房补贴、交通补贴、通讯补贴等。津贴补贴的制定要考虑到当地的市场行情和员工的实际需求。

4.福利待遇

福利待遇是为了满足员工的生活和工作需求而设立的，比如带薪休假、年终奖金、医疗保险、养老保险、节日福利等。福利待遇的制定要考虑到员工的实际需求和企业的经济状况。

5.培训发展

培训发展是为了提高员工的职业技能和岗位素质而设立的。酒店可以根据员工的工作表现和职业规划制定相应的培训计划，提供培训机会和费用支持，激励员工不断提升自身素质和能力。

二、酒店薪酬的“减法”

1.迟到早退

迟到早退是员工工作纪律的一种表现，也是对企业工作效率的一种损失。酒店可以制定相应的纪律规定，对迟到早退的员工进行相应的扣罚。

2.工作失误

工作失误是员工工作表现的一种负面因素，也会对企业的工作效率和服务质量造成影响。酒店可以制定相应的考核标准和工作流程，对工作失误的员工进行相应的扣罚。

3.违反工作纪律

违反工作纪律是员工行为的一种负面表现，不仅会影响企业的工作效率和服务质量，还会对企业形象造成影响。酒店可以制定相应的纪律规定，对违反工作纪律的员工进行相应的扣罚。

4.无故缺勤

无故缺勤是员工工作负责任的一种表现，也是对企业工作效率的一种损失。酒店可以制定相应的纪律规定，对无故缺勤的员工进行相应的扣罚。

科学制定酒店薪酬体系，需要在“加法”和“减法”两方面进行考虑。在制定薪酬结构时，要考虑到员工的实际需求和企业的经济状况，激励员工积极工作和提高工作质量。在制定扣罚规定时，要考虑到企业的工作效率和服务质量，促使员工遵守工作纪律和规定。只有科学制定酒店薪酬体系，才能提高员工的工作积极性和忠诚度，为酒店的发展注入源源不断的活力。